News Saga Desk

भारतीय पारंपरिक व्यंजनों में सरसों वाला सहजन एक ऐसी खास डिश है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी मानी जाती है। खासकर सर्दियों के मौसम में इसका सेवन शरीर को गर्म रखने के साथ ऊर्जा प्रदान करता है।

सहजन (मोरिंगा) की पत्तियां विटामिन A, C और आयरन व कैल्शियम जैसे आवश्यक मिनरल्स से भरपूर होती हैं। वहीं, सरसों का पेस्ट इस व्यंजन में तीखापन और विशिष्ट स्वाद जोड़ता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। यह डिश न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि हृदय स्वास्थ्य, पाचन तंत्र और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी सहायक मानी जाती है।

सरसों वाला सहजन घर के हर सदस्य के लिए उपयुक्त है। इसकी हल्की मसालों की खुशबू और ताजगी भरा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इसे पराठा, रोटी या चावल के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

सहजन की पत्तियां – 2 कप (धोकर बारीक कटी हुई)
सरसों का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 (कटा हुआ)
लहसुन – 3–4 कलियां (कुचली हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि

सबसे पहले कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक और लहसुन डालकर 1–2 मिनट तक भूनें।

अब इसमें टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं। इसके बाद सहजन की पत्तियां डालकर धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं।

अंत में सरसों का पेस्ट मिलाकर 2–3 मिनट तक अच्छी तरह चलाएं। तैयार व्यंजन को गरमागरम पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें।

यह पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है, जो अपने दैनिक आहार में स्वास्थ्य और स्वाद दोनों का संतुलन चाहते हैं।