नवरात्रि व्रत में शाम की भूख के लिए बनाएं 7 स्वादिष्ट स्नैक्स। साबूदाना वड़ा, कुट्टू पकौड़ी, मखाना और शकरकंद चाट की आसान रेसिपी यहां जानें।

News Saga Desk

नवरात्रि में व्रत रखने के दौरान सुबह और दोपहर में फल, दूध या उबले आलू खाने के बाद शाम होते-होते कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन करने लगता है। खासकर चाय के साथ पकौड़े, टिक्की या हल्के स्नैक्स मिल जाएं, तो व्रत का स्वाद और बढ़ जाता है। ऐसे में रोज एक जैसा फलाहार खाने के बजाय कुछ आसान और स्वादिष्ट रेसिपी आजमाई जा सकती हैं। नवरात्रि व्रत के स्नैक्स में साबूदाना वड़ा, कुट्टू की पकौड़ी, भुने मखाने और शकरकंद चाट जैसे विकल्प शामिल किए जा सकते हैं। इन्हें घर पर कम समय में तैयार किया जा सकता है। हालांकि, सामग्री चुनते समय अपने व्रत के नियमों का ध्यान रखना जरूरी है।

1. साबूदाना वड़ा

साबूदाना वड़ा व्रत के दौरान पसंद किए जाने वाले लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम यह वड़ा चाय या व्रत वाली हरी चटनी के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री: भीगा हुआ साबूदाना, उबले आलू, भुनी और दरदरी कुटी मूंगफली, हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक और तलने के लिए घी या तेल।

बनाने का तरीका:

भीगे साबूदाने से अतिरिक्त पानी निकाल लें।

उबले आलू मैश करके उसमें साबूदाना, मूंगफली, हरी मिर्च, धनिया और सेंधा नमक मिलाएं।

मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाएं।

इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें या कम तेल में एयर फ्राई करें।

वड़े बनाते समय साबूदाने में ज्यादा पानी न रहने दें। इससे मिश्रण अच्छी तरह बंधेगा और वड़े तलते समय टूटने की आशंका कम होगी।

2. कुट्टू की कुरकुरी पकौड़ी

अगर शाम को पकौड़े खाने का मन हो, तो कुट्टू के आटे से बनी पकौड़ी अच्छा विकल्प है। इसे आलू के स्लाइस या छोटे आलू के टुकड़ों के साथ बनाया जा सकता है।

सामग्री: कुट्टू का आटा, आलू, सेंधा नमक, काली मिर्च, पानी और तलने के लिए घी या तेल।

बनाने का तरीका:

कुट्टू के आटे में सेंधा नमक और थोड़ी काली मिर्च मिलाएं।

थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।

आलू के स्लाइस को घोल में लपेटें।

मध्यम गर्म तेल या घी में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

पकौड़ियों को बहुत तेज आंच पर न तलें, वरना बाहर से जल्दी रंग आ सकता है और आलू अंदर से अधपके रह सकते हैं। इन्हें ताजी व्रत वाली चटनी के साथ परोसें।

3. मसाला मखाना

हल्का और झटपट तैयार होने वाला स्नैक चाहिए, तो मसाला मखाना आजमा सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और तेल का इस्तेमाल भी कम किया जा सकता है।

सामग्री: मखाना, थोड़ा घी, सेंधा नमक, काली मिर्च और व्रत में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले।

बनाने का तरीका:

कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें।

मखाने डालकर धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

कुरकुरे होने पर सेंधा नमक और काली मिर्च डालें।

अच्छी तरह मिलाकर ठंडा होने दें और फिर परोसें।

मखाने को धीमी आंच पर भूनना बेहतर रहता है। इससे वे अंदर तक कुरकुरे हो जाते हैं। इन्हें शाम की चाय के साथ या यात्रा के दौरान हल्के स्नैक के रूप में भी खाया जा सकता है।

4. शकरकंद चाट

मीठे और चटपटे स्वाद का मेल पसंद करने वालों के लिए शकरकंद चाट बढ़िया विकल्प है। उबली शकरकंद से यह रेसिपी कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है।

सामग्री: उबली शकरकंद, सेंधा नमक, नींबू का रस, काली मिर्च और हरा धनिया।

बनाने का तरीका:

शकरकंद को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं।

ऊपर से नींबू का रस डालें।

हरे धनिये से सजाकर तुरंत परोसें।

अगर हल्का कुरकुरापन चाहिए, तो शकरकंद के टुकड़ों को थोड़े घी में तवे पर हल्का सेंक सकते हैं। इससे चाट का स्वाद और बढ़ जाता है।

5. आलू की व्रत वाली टिक्की

आलू की टिक्की व्रत के लिए आसानी से तैयार होने वाला एक और स्नैक है। सही तरीके से सेंकने पर यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम बनती है।

सामग्री: उबले आलू, कुट्टू या सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक, हरी मिर्च, धनिया और थोड़ा घी।

बनाने का तरीका:

उबले आलू को अच्छी तरह मैश करें।

इसमें थोड़ा कुट्टू या सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक और बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं।

मिश्रण की छोटी टिक्कियां बनाएं।

गर्म तवे पर थोड़ा घी डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।

टिक्की को व्रत वाली हरी चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है। आटा जरूरत के अनुसार ही डालें, ताकि टिक्की बहुत सख्त न बने।

6. सिंघाड़े के आटे के मिनी चीले

अगर तली हुई चीजों से बचना चाहते हैं, तो सिंघाड़े के आटे के मिनी चीले बना सकते हैं। ये कम तेल में तैयार हो जाते हैं और स्वाद के अनुसार इनमें हरी मिर्च तथा धनिया मिलाया जा सकता है।

सामग्री: सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, पानी और थोड़ा घी।

बनाने का तरीका:

आटे में सेंधा नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं।

पानी डालकर मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें।

गर्म तवे पर थोड़ा घी लगाकर छोटे चीले फैलाएं।

दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाकर गर्मागर्म परोसें।

चीले बनाते समय घोल को बहुत पतला न रखें। अगर आटा नीचे बैठ जाए, तो हर चीला बनाने से पहले घोल को अच्छी तरह मिला लें।

7. कुरकुरी अरबी फ्राई

व्रत में कुछ अलग और कुरकुरा खाने का मन हो, तो अरबी फ्राई भी बना सकते हैं। उबली अरबी को मसालों के साथ हल्का कुरकुरा सेंककर तैयार किया जा सकता है।

सामग्री: अरबी, सेंधा नमक, काली मिर्च, थोड़ा घी और व्रत में स्वीकार्य मसाले।

बनाने का तरीका:

अरबी को उबालकर ठंडा करें और छिलका उतार लें।

इसे गोल या लंबे टुकड़ों में काटें।

सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं।

तवे पर थोड़ा घी डालकर अरबी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

अरबी को उबालने के बाद अच्छी तरह ठंडा होने दें, ताकि काटते समय वह टूटे नहीं। इसे दही या व्रत में स्वीकार्य चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

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नवरात्रि व्रत के स्नैक्स बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

नवरात्रि में व्रत रखने वाले सभी लोग एक जैसे नियमों का पालन नहीं करते। कुछ लोग कुट्टू और सिंघाड़े का आटा खाते हैं, जबकि कुछ लोग केवल फल, दूध और चुनिंदा खाद्य पदार्थ लेते हैं। इसलिए किसी भी रेसिपी को बनाने से पहले अपनी परंपरा और व्रत के नियमों के अनुसार सामग्री चुनें।

सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक इस्तेमाल करें, यदि आपके व्रत में इसकी अनुमति है।

कुट्टू, सिंघाड़े का आटा और साबूदाना खरीदते समय शुद्धता और पैकेट पर दी गई जानकारी देखें।

तलने के बजाय तवे पर सेंकने या एयर फ्राई करने का विकल्प चुन सकते हैं।

बहुत अधिक तेल और नमक से बचें।

शाम के स्नैक्स के साथ पर्याप्त पानी पिएं और अपनी जरूरत के अनुसार फल, दही या अन्य स्वीकार्य खाद्य पदार्थ भी लें।