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गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट डॉ. शुभम वत्स्य के अनुसार मूंग दाल 9.5/10 रेटिंग के साथ सबसे हेल्दी दाल है। जानें मसूर, अरहर, चना, उड़द दाल और राजमा के फायदे एवं उनकी डॉक्टर रेटिंग।

भारतीय खान-पान में दाल को केवल स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि संपूर्ण स्वास्थ्य और पोषण के आधार स्तंभ के रूप में देखा जाता है। दालें हमारे शरीर को मुख्य रूप से प्लांट प्रोटीन, डाइट्री फाइबर, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे जरूरी माइक्रोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करती हैं। हालांकि, जब बाजार में मूंग, मसूर, अरहर, चना और उड़द जैसी कई तरह की दालें मौजूद हैं, तो अक्सर यह सवाल उठता है कि स्वास्थ्य और पाचन के दृष्टिकोण से सबसे बेहतर दाल कौन सी है।

दिल्ली स्थित ISIC मल्टीस्पेशलिटी अस्पताल के गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट डॉ. शुभम वत्स्य ने विभिन्न दालों को उनके पोषण मूल्य और पाचन क्षमता (Digestibility) के आधार पर 10 में से रेटिंग दी है। इस सूची में मूंग दाल ने 9.5/10 अंक के साथ पहला स्थान हासिल किया है।

डॉक्टरों द्वारा दालों की रेटिंग और उनके स्वास्थ्य लाभ:

1. मूंग दाल (Rating: 9.5/10) मूंग दाल को सूची में सबसे ऊपर रखा गया है। डॉ. शुभम के अनुसार, यह प्लांट-बेस्ड प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह अन्य दालों की तुलना में काफी हल्की होती है और इसे पचाना सबसे आसान होता है। पेट से जुड़ी समस्याओं या कमजोर पाचन तंत्र वाले लोगों के लिए यह सबसे मुफीद विकल्प है।

2. मसूर दाल (Rating: 9/10) मसूर दाल को 9/10 की रेटिंग मिली है। इसमें प्रोटीन और फाइबर के साथ-साथ भरपूर मात्रा में आयरन, फोलेट और पोटैशियम पाया जाता है। यह एक बहुउपयोगी ऑल-राउंडर दाल है जिसे नियमित रूप से चावल या रोटी के साथ शामिल किया जा सकता है।

3. अरहर (तुअर) दाल (Rating: 8.5/10) भारतीय घरों में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली अरहर दाल को 8.5/10 रेटिंग मिली है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक मिनरल्स होते हैं। यह दैनिक आहार का एक पारंपरिक हिस्सा है और अधिकांश लोगों के पाचन के लिए अनुकूल मानी जाती है।

4. चना दाल (Rating: 8.5/10) अरहर के समान चना दाल को भी 8.5/10 की रेटिंग मिली है। यह फाइबर और प्रोटीन का मजबूत जरिया है, हालांकि कुछ लोगों को इसे पचाने में कठिनाई हो सकती है, जिससे गैस या ब्लोटिंग (पेट फूलना) जैसी समस्या हो सकती है।

5. राजमा (Rating: 7.5/10) तकनीकी रूप से राजमा फलीदार अनाज (Legumes) की श्रेणी में आता है, लेकिन भारतीय भोजन में इसकी लोकप्रियता के कारण इसे इस सूची में 7.5/10 रेटिंग दी गई है। यह प्रोटीन और आयरन से भरपूर है, लेकिन भारी होने के कारण इसे अच्छी तरह पकाकर और सीमित मात्रा में खाना चाहिए।

6. उड़द दाल (Rating: 7/10) उड़द दाल को 7/10 रेटिंग मिली है। यद्यपि यह पोषक तत्वों (प्रोटीन, मैग्नीशियम, आयरन) से भरपूर है, लेकिन यह पचाने में भारी मानी जाती है। कमजोर पाचन वाले लोगों को इसके सेवन से गैस या भारीपन की शिकायत हो सकती है।