केले जल्दी काले पड़ जाते हैं तो डंठल पर एल्युमिनियम फॉयल लगाने का आसान तरीका आजमाएं। जानें केला जल्दी क्यों पकता है और इसे ताजा रखने का तरीका।

News Saga Desk

घर में केले लाने के बाद अक्सर कुछ ही दिनों में उनका रंग पीले से भूरा होने लगता है और फिर केले काले पड़ने लगते हैं। ऐसे में अगर आप भी सोचते हैं कि केले जल्दी काले पड़ते हैं तो उन्हें ज्यादा समय तक ताजा कैसे रखा जाए, तो इसके पीछे की प्राकृतिक प्रक्रिया को समझना जरूरी है। केला उन फलों में शामिल है जो पेड़ या पौधे से तोड़े जाने के बाद भी पकते रहते हैं। यही वजह है कि सही तरीके से रखने के बावजूद कुछ दिनों में केले नरम और भूरे दिखाई देने लगते हैं।

हालांकि, केले के पकने की प्रक्रिया को कुछ हद तक धीमा किया जा सकता है। इसके लिए डंठल पर एल्युमिनियम फॉयल लगाने का घरेलू तरीका काफी लोकप्रिय है। आइए समझते हैं कि केले जल्दी काले पड़ते हैं तो इसका कारण क्या है और डंठल को फॉयल से ढकने का तरीका कैसे काम कर सकता है।

केला तोड़ने के बाद भी क्यों पकता रहता है?

केला एक क्लाइमेक्टेरिक फल है। इसका मतलब है कि पौधे से तोड़े जाने के बाद भी इसमें पकने की प्राकृतिक प्रक्रिया जारी रहती है। इस दौरान केले का रंग हरे से पीला और फिर धीरे-धीरे भूरा होने लगता है।

पकने की इस प्रक्रिया में कई जैविक बदलाव होते हैं। केले के अंदर मौजूद स्टार्च धीरे-धीरे शर्करा में बदलता है, जिससे फल मीठा और नरम होता जाता है। इसी दौरान छिलके का रंग भी बदलता है।

इसलिए केले जल्दी काले पड़ते हैं तो इसका मतलब हमेशा यह नहीं होता कि फल खराब हो गया है। कई बार ज्यादा पका हुआ केला अंदर से खाने योग्य रहता है, हालांकि उसकी बनावट और स्वाद पहले की तुलना में बदल सकते हैं।

एथिलीन गैस का क्या है रोल?

केले के पकने में एथिलीन गैस महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह एक प्राकृतिक पौध हार्मोन है, जो फल के पकने की प्रक्रिया को प्रभावित करता है। केले के डंठल के आसपास से भी एथिलीन निकलती है और आसपास के वातावरण में फैलती है।

जब केले एक गुच्छे में रखे होते हैं, तो उनके आसपास एथिलीन का स्तर बढ़ सकता है। इससे पकने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। यही एक कारण है कि कुछ परिस्थितियों में केले अपेक्षाकृत जल्दी पीले, नरम और फिर भूरे होने लगते हैं।

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डंठल पर एल्युमिनियम फॉयल लगाने का तरीका

केले जल्दी काले पड़ते हैं तो डंठल पर एल्युमिनियम फॉयल लगाने का तरीका आजमाया जा सकता है। इसके लिए केले के पूरे गुच्छे को फॉयल से ढकने की जरूरत नहीं होती।

सबसे पहले एल्युमिनियम फॉयल का एक छोटा टुकड़ा लें। अब केले के गुच्छे के ऊपर मौजूद डंठल वाले हिस्से को फॉयल से अच्छी तरह ढक दें। फॉयल को डंठल के आसपास ठीक से लपेटें, ताकि वह अपनी जगह पर बना रहे।

यह तरीका डंठल के आसपास एथिलीन के संपर्क और उसके फैलाव को कुछ हद तक कम करने के उद्देश्य से इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, इसे केले को कई हफ्तों तक बिल्कुल नए जैसा बनाए रखने की गारंटी नहीं माना जाना चाहिए। केले जल्दी काले पड़ते हैं या नहीं, यह उनकी शुरुआती पकने की अवस्था और उन्हें रखने की परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है।