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ANI कैलिफोर्निया। एक नए अध्ययन के अनुसार, कच्चे दूध, जिसे पाश्चुरीकृत डेयरी के प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है, में छिपे हुए खतरे हो सकते हैं। शोध में पाया गया कि इन्फ्लूएंजा या फ्लू वायरस रेफ्रिजरेटेड कच्चे दूध में पाँच दिनों तक संक्रामक रह सकता है। यह निष्कर्ष ऐसे समय में आया है जब डेयरी मवेशियों में बर्ड फ्लू के प्रकोप ने एक नई महामारी की संभावना के बारे में चिंताएँ बढ़ा दी हैं। यह अध्ययन स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय द्वारा किया गया था।

अध्ययन की वरिष्ठ लेखिका एलेक्जेंड्रिया बोहम ने कहा, “यह कार्य कच्चे दूध के सेवन से एवियन इन्फ्लूएंजा के संचरण के संभावित जोखिम और दूध के पाश्चुरीकरण के महत्व पर प्रकाश डालता है।” वे स्टैनफोर्ड डोएर स्कूल ऑफ सस्टेनेबिलिटी और स्टैनफोर्ड स्कूल ऑफ इंजीनियरिंग में पर्यावरण अध्ययन की रिचर्ड और रोडा गोल्डमैन प्रोफेसर हैं।

14 मिलियन से ज़्यादा अमेरिकी हर साल कच्चा दूध पीते हैं। पाश्चुरीकृत दूध के विपरीत, कच्चे दूध को संभावित हानिकारक रोगाणुओं को मारने के लिए गर्म नहीं किया जाता है। कच्चे दूध के समर्थकों का दावा है कि यह पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में ज़्यादा फ़ायदेमंद पोषक तत्व, एंजाइम और प्रोबायोटिक्स छोड़ता है और प्रतिरक्षा और जठरांत्र संबंधी स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने कच्चे दूध को 200 से अधिक बीमारियों से जोड़ा है, तथा रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केन्द्रों के साथ मिलकर चेतावनी दी है कि कच्चे दूध में मौजूद ई. कोली और साल्मोनेला जैसे कीटाणु “गंभीर” स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं, विशेष रूप से बच्चों, वृद्धों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए।